Artikelen door Annemarie Kok

Ei-Spinaziebrood

Ingredienten 4 grote eieren 200 ml kokos-, amandel- of chufamelk 200 gram gesneden spinazie 100 gram kastanjechampignons 2 stengels bleekselderij 2 flinke eetlepels bakbananenmeel (of amandelmeel, boekweitmeel, kastanjemeel) 1 eetlepel Italiaanse kruiden 1 eetlepel tamari (gefermenteerde zoute sojasaus) gemalen zwarte peper naar smaak Bereiding Verwarm de oven voor op 160 graden. Klop de eieren in […]

StroomLess

Het was maar even, vorige week, een paar uurtjes misschien, maar de stroom viel uit. Precies toen ik mijn bed uitstapte, nog half donker buiten. Oeps … alleen thuis … en ik ben niet echt handig met alles wat met elektriciteit te maken heeft. Genoeg licht om mijn weg te vinden naar de badkamer en […]

Gevulde koekjes met bergamotmarsepein

(voor ongeveer 20 gevulde koekjes) Ingrediënten marsepein (liefst een dag van tevoren maken) 100 gram amandelmeel 50 gram honing Rasp van een kleine biologische bergamotvrucht of 4 druppels biologische bergamotolie Bereiding marsepein De amandelmeel, honing en rasp van de bergamot goed door elkaar heen mengen tot een deegbal en een nachtje laten rusten in de […]

Uche uche

Dat was me het weekje wel. Net terug van de heerlijke reis naar Calabrië sloeg de griep genadeloos toe. Ik was al een paar weken wat verkouden en in Italië was ik een dag ook bepaald niet fit en voelde het al alsof ik een griep kreeg. Blijkbaar heb ik het toen even weggestopt, zodat […]

Hallo Nieuw Jaar!

  Is het echt al weer de laatste dag van 2017? Heb jij ook het gevoel dat dit jaar voorbij gevlogen is en dat er heel veel is gebeurd? Daarom een moment om stil te staan … wat was er … en wat neem ik daarvan mee naar het nieuwe jaar … of wat laat […]

Appelbeignets van bakbananenmeel en kastanjemeel

Ingrediënten: (voor ongeveer 20 kleine beignets) 3 eieren 1 banaan 400 ml kokosmelk 75 gram groene bakbananenmeel 75 gram kastanjemeel 1 eetlepel kaneelpoeder Snufje zout 2 grote goudrenetten kokosolie optioneel: 6 druppels biologische essentiele mandarijnolie door het beslag. Of de rasp van een biologische mandarijn. Bereiding: Meng alle ingrediënten, behalve de appels, in de blender […]

Kerstbroodtulband met oranjebloesemamandelspijs

Ingrediënten spijs:   100 gram amandelmeel 50 gram honing 1 klein ei 2 eetlepels oranjebloesemhydrolaat Ingrediënten deeg:   Vulling deeg: Handvol rozijnen Handvol gedroogde cranberries Handvol fijngesneden gedroogde abrikozen Handvol fijngesneden gedroogde pruimen Handvol fijngesneden gedroogde vijgen Handvol grof gemalen amandelen Scheut amaretto, of rum of andere likeur Sap en rasp van een biologische sinaasappel […]

Decemberpuzzel

Vorige week heb ik mijn nieuwe 1000 stukjes decemberpuzzel op tafel gelegd. Een leuke. Want het is een puzzel waar ik geen plaatje bij heb. Op de doos staat een afbeelding en je moet puzzelen wat het vervolg is. Ik hou daar wel van. Een beetje onvoorspelbaarheid, zodat het een uitdaging is, ik geprikkeld word […]

Nieuwe zweethut

Regelmatig kun je in Het ZonneHuis een zweethutritueel meemaken. Een bijzonder ritueel wat ook tussen kerst en oud en nieuw plaats vind, op 27 december. Een moment van het jaar waarin je stil kunt staan bij wat was in het afgelopen jaar en er tijd en ruimte is om te delen, en bij de warmte […]

Boerenkoolpannenkoekjes

Ingrediënten: (voor 12 kleine, stevige pannenkoeken) 4 eieren 400 ml melk (kokos-, amandel-, havermelk) 160 gram bakbananenmeel 2 handen vol boerenkool 1 theelepel gemberpoeder of geraspte verse gember 2 bananen Handje rozijnen Bereiding: Snij een van de bananen in kleine stukjes en hou samen met de rozijnen even apart. Meng de andere ingrediënten in de […]