Ei-Spinaziebrood

Ingredienten

4 grote eieren

200 ml kokos-, amandel- of chufamelk

200 gram gesneden spinazie

100 gram kastanjechampignons

2 stengels bleekselderij

2 flinke eetlepels bakbananenmeel (of amandelmeel, boekweitmeel, kastanjemeel)

1 eetlepel Italiaanse kruiden

1 eetlepel tamari (gefermenteerde zoute sojasaus)

gemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Klop de eieren in een schaal met de melk, de Italiaanse kruiden, de tamari en de peper.

Snij de groentes en kastanjechampignons in kleine stukjes en roer door het eibeslag. Roer het bakbananenmeel er door. Schep in een bakvorm.

Bak ongeveer 30 minuten in de oven. Eet smakelijk!