ZielZalige KerstKoekjes
Een recept voor kerstkoekjes…..en het zijn heerlijke knapperige koekjes geworden! Krokant, pittig en warm! Enne….al bijna op…….!!!!!
Ingrediënten:
100 gram amandelmeel
50 gram kastanjemeel
1 eetlepel kaneelpoeder
¾ eetlepel gemberpoeder
1 ei
50 gram kokosboter
50 gram kokosbloesemsuiker
Sap en rasp van 1 biologische limoen
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe al de ingrediënten in een ruime schaal en kneed tot een zacht deeg. Laat een uurtje rusten in de koelkast om de kruiden lekker in het deeg te laten trekken.
Maak een platte plak van het deeg en snij er met koekvormpjes leuke kerstkoekjes uit. Leg de uitgesneden deegvormpjes op een vel bakpapier. Eventueel bestrooi je de koekjes met wat kokosrasp voor een leuk sneeuweffect. Bak de koekjes ongeveer 15 minuten boven in de oven. Even in de gaten houden, zodat ze niet te donker worden.
Nadat ze afgekoeld zijn kun je ze ook nog met wat gesmolten chocolade insmeren. Dan heb je ChocoladeKerstKoekjes. Ook erg lekker!
