BasilicumSpinaziePesto met Pittige Kruiden

 

Ingrediënten :

50 gram zonnebloempitten

50 gram witte amandelen

50 gram pompoenpitten

Sap en rasp van een biologische limoen of citroen

1 teen knoflook

100 gram grof geraspte Parmezaanse kaas

100 ml extra vierge olijfolie

Handje rozijnen

2 eetlepels tamari (gefermenteerde zoute sojasaus)

1 flinke bos basilicum

1 pond (wilde) spinazie

1 flinke theelepel vadouvan kruiden of pittige kerrie

Bereiding:

Maal de noten en zaden fijn in een keukenmachine. Voeg de olie toe, de tamari, de knoflook, het sap en de rasp van de limoen of citroen en de rozijnen. Meng goed door elkaar. Voeg beetje voor beetje de basilicum, de spinazie en de kruiden toe. Proef en voeg naar smaak eventueel nog wat versgemalen peper toe. Schep er als laatste de grof geraspte Parmezaanse kaas door heen. Heerlijk op crackers of bij een salade met soep. Of als een lekkere pastasaus!